Le Fibre Alimentari sono la parte commestibile delle piante o di carboidraiti analoghi che, se assunte, sono resistenti alla digestione e all'assorbimento nell'intestino tenue umano, con fermentazione completa o parziale nell'intestino crasso. Esse sono presenti in frutta, verdura, cereali, noci, semi, legumi, frutta in guscio e tartufi. Le fibre alimentari sono di svariati tipi e producono effetti fisiologici diversi e molto utili al nostro organismo come ad esempio nel caso della pectina ( fibre solubili contenente nella frutta, verdura e legumi ) si ha una regolazione della glicemia e la colesterolemia, mentre nel caso della cellulosa ( fibre insolubili contenente nei cereali, frutta secca ) si ha una regolazione della peristalsi intestinale. Le fibre alimentari sono dei polisaccaridi, ossia zuccheri, ma, proprio a causa della loro struttura, esse non vengono utilizzate dal nostro corpo come fonte d'energia; bensì hanno su quest'ultimo un'azione disintossicante e anticancerogena, riducendo l'utilizzo delle calorie e dei grassi, modificando il PH e la composizione delle feci, urine, flora intestinale e l'attività degli enzimi del colon.
