Tuber Macrosporum Vitt.
(tartufo nero liscio)

Tuber Macrosporum Vitt. detto volgarmente tartufo nero liscio, di inferiore qualità del Tuber melanosporum Vitt. e che, sebbene ad oggi non accada, per legge dovrebbe essere venduto separatamente da quest’ultimo. Si consuma tagliato a fettine molto sottili e macinato rispettando la granulometria. Spesso utilizzati per la produzione di salse e patè, soluzione questa di cui la nostra azienda non è affatto d’accordo. L’olio extravergine di oliva fa da base per le molteplici ricette culinarie, dalle carni, alla selvagina, ai desserts e dolci alle paste fresche alimentari, legumi, pesci, cereali, uova, frittate, formaggi, miele e zafferano.