Tuber Mesentericum Vitt.
(tartufo nero ordinario)

Tuber Mesentericum Vitt. detto volgarmente tartufo nero ordinario, dal punto di vista organolettico è di superiore qualità del Tuber Macrosporum Vitt., anch’esso dovrebbe essere venduto separatamente dal più nobile Tuber melanosporum Vitt. Viene impiegato in cucina tagliato a fettine molto sottili o macinato tenendo conto della granulometria e spesso impiegato per produrre salse e patè, soluzione questa di cui la nostra azienda non è affatto d’accordo. L’olio extravergine di oliva lo accompagna nelle svariate ricette, paste fresche alimentari, carni dolci e desserts, pesci legumi cereali, uova, formaggi, frittate, selvaggina, zafferrano e miele.